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提到老北京的小吊梨湯，就不得不說一說河北趙縣的李氏小吊梨湯（最早叫李氏梨湯），它便是老北京小吊梨湯的起源，也是正宗的小吊梨湯。主料雪花梨，必需要選擇趙縣南莊千年古梨樹群所產(chǎn)的雪花梨。加上冰糖、銀耳、枸杞等輔料精心慢火熬制而成。
清乾隆年間，乾隆帝有三次下江南都從趙州橋上走過，第一次途徑趙州時（今河北趙縣），口渴難耐，咽痛沙啞；御醫(yī)開了好多方子，但始終不見好轉(zhuǎn)；一日，乾隆帝一行人，行至趙州橋附近，由于咽痛難耐，也無心情觀賞趙州橋，便在一路邊茶攤坐下，一人要了一碗茶水；入口后，乾隆帝頓感清心潤肺，咽痛之感頓失。驚訝之余，乾隆帝便詢問店主，此何茶？店主便說，是自家燉制的梨湯，因為店主姓李，附近街坊便叫此湯為李氏梨湯（也就是后來的老北京小吊梨湯）。
乾隆帝咽痛好后，心情大悅，又見到近處趙州橋的雄偉壯觀，欣然戲稱道：“趙州之橋巍峨壯，也需一碗小梨湯！”眾人紛紛稱妙；隨行御廚見機(jī)，便上前請教店主，李氏梨湯的燉制方法，店主也毫無保留便將方法與配料告訴了御廚。乾隆帝回京后，御廚便按李氏店主的方子為乾隆帝燉制了梨湯，但味道卻不似店主的正宗，于是便遣御廚再次來到趙州，請教李氏店主。
御廚說明緣由后，李氏店主哈哈一笑，便將其中奧秘告訴了御廚，原來，李氏梨湯的關(guān)鍵之處在于，燉制梨湯的雪花梨，必須是南莊千年古梨樹所結(jié)的雪花梨，歷經(jīng)千年的梨樹結(jié)的雪花梨營養(yǎng)成份和口感是一般梨樹結(jié)的雪花梨所不能比的，自此南莊千年古梨便也成了大清皇宮的御品雪花梨。
后經(jīng)時代更迭，李氏梨湯的配方和燉制方法流傳到了民間，由于在民間均以銅制提吊做為稱量梨湯的器物，一吊為一壺，半吊為半壺，所以“李氏梨湯”便被叫作了“小吊梨湯”。